AI xã hội 2025-08-30 19:35:26

Các nhà máy bia lớn trên thế giới đang ứng dụng AI để tạo ra công thức bia mới lạ

Nhân dịp kỷ niệm 150 năm, Beck’s – nhà máy bia danh tiếng của Đức – đã để ChatGPT tạo công thức bia mới chỉ từ 4 nguyên liệu truyền thống: hoa bia, mạch nha, men và nước. Kết quả là Beck’s Autonomous, một loại lager ngọt nhẹ, thơm mùi hoa bia, được đánh giá cao hơn bia truyền thống.
Nhiều thương hiệu bia khác cũng đã nhảy vào xu hướng này:
- Atwater Brewery (Mỹ) giới thiệu IPA vị cam chanh do AI thiết kế vào năm 2023.
- St Austell Brewery (Anh) ra mắt bia tropical IPA “Hand Brewed by Robots” năm 2024.
- Coedo Brewery (Nhật Bản) dùng AI phân tích sở thích theo độ tuổi và tạo ra 4 loại bia thủ công tương ứng cho độ tuổi 20, 30, 40, 50.
Theo ông Prinz Pinakatt (Tilray Brands), AI giúp tạo ra công thức bia mới lạ bằng cách phân tích nguyên liệu có sẵn, thiết bị hiện có và tinh chỉnh các yếu tố như độ ngọt, độ chua, mức độ hoa bia... để phù hợp thị hiếu người dùng.
Beau Warren, người sáng lập Species X Beer Project, ứng dụng AI vào việc nấu bia từ 2024, từng dùng AI đề xuất kết hợp Maris Otter malt (dùng cho stout) với syrup đường candi Bỉ trong một loại lager – điều ông "chưa bao giờ nghĩ tới". Kết quả: bia ngon vượt mong đợi và được khách đánh giá cao.
Dù Species X đóng cửa cuối 2024 do tài chính, các loại bia do AI sáng tạo vẫn để lại dấu ấn sâu sắc.
Các nhà khoa học tại KU Leuven (Bỉ) nghiên cứu 250 loại bia và dùng AI mô phỏng ảnh hưởng của các hợp chất như glycerol và acid lactic đến hương vị, giúp hiểu rõ mối liên hệ giữa hóa học và khẩu vị người tiêu dùng.
Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định: AI chỉ hỗ trợ chứ không thể thay thế hoàn toàn người nấu bia, vì quy trình vẫn cần thao tác và cảm quan của con người.

📌 Các nhà máy bia như Beck’s, Atwater hay Coedo đang sử dụng AI để tạo công thức bia mới, mang lại hương vị độc đáo và được khách hàng yêu thích. Tại Mỹ, bia AI từng được đánh giá cao hơn cả bia do con người nghĩ ra. AI giúp phân tích nguyên liệu, điều chỉnh hương vị và thậm chí mô phỏng hóa học vị giác. Tuy nhiên, quá trình nấu bia vẫn cần bàn tay và cảm nhận con người để đảm bảo chất lượng thủ công truyền thống.

https://www.economist.com/science-and-technology/2025/08/27/the-rise-of-beer-made-by-ai

The rise of beer made by AI

Customers love it

Aug 27th 2025|3 min read

WHEN BECK’S, a storied German brewery founded in the city of Bremen in 1873, celebrated its 150th anniversary in 2023 it decided to bring in a new brewmaster to mark the occasion: ChatGPT, an artificial-intelligence (AI) chatbot. The company asked it to whip up a recipe using only hops, yeast, water, and malt. The result was “Beck’s Autonomous”, a lager with a subtle sweetness, a hoppy texture, and quite a head. One Daily Mail reporter considered it better than the brewery’s standard lager.

Beer and AI may seem an unlikely pairing, but Beck’s is far from the only brand to have asked for input from the technology. Atwater Brewery, an American firm, introduced an AI-designed citrusy India pale ale (IPA) in 2023 and last year St Austell Brewery in Britain used AI to create a tropical IPA dubbed “Hand Brewed by Robots”. In March Coedo Brewery in Japan asked an AI model to analyse the preferences of people in their 20s, 30s, 40s, and 50s, and then developed four craft beers, one for each age range. In general the response from customers, brewers say, has been overwhelmingly positive.

“It gives us access to new recipes that we didn’t think about before,” says Prinz Pinakatt, boss of the beer business for Tilray Brands, Atwater’s New York-based parent company. Machine-learning tools can parse the minutiae of complex flavours, analyse the ingredients and equipment that an individual brewery has available, and then concoct new recipes while tweaking sweetness, acidity, hop level and other attributes to ensure the end product appeals to discerning customers.

Beau Warren, who opened the Species X Beer Project brewery in America in 2021, knows this firsthand. In 2022 he started training AI models on a number of parameters—his proprietary recipes, different types of yeast, water acidity, various hops, the ingredients in the brewery cellar, the typical makeup of lagers, stouts and other beers—and, by 2024, began using it to guide the brewing process. In one instance, after being asked to make a new lager, the bot suggested mixing Maris Otter malt, usually found in stouts, with Belgian candi syrup. “I would never have thought of doing that in a lager, ever,” he says. “We brewed it anyway, and I thought it was one of the best lagers I’ve ever made.” His customers apparently thought the same: Mr Warren says patrons usually rated the AI-crafted beers better than any of the beers thought up by he and his fellow brewers. (That said, the AI beers at Species X are no more: the brewery closed down last autumn owing to financial difficulties.)

Scientists are also intrigued about what bots might tell them about the chemistry of beer. In 2024 researchers from KU Leuven, a university in Belgium, analysed the chemical makeup of 250 Belgian beers, including lagers, blonds and West Flanders ales. They then trained machine-learning algorithms to model the effects of adding or subtracting different aroma compounds, such as glycerol and lactic acid, on the taste. “The models we develop help us to understand the complex relationship between the chemistry of a beer, its taste, and how consumers will like it,” says Kevin Verstrepen, a bioscience engineer who led the research team.

Of course, it will take more than a chatbot to replace a human brewer. Ingredients must be poured, brew kettles must be tended and the beers must be tasted—whether they were made totally by human hands, or brewed, at least in part, by robots. “Yes, AI will become more and more part of the brewing process, but the brewing itself, the craft, is still the emphasis,” says Mr Pinakatt. “It will be very difficult to have machines make our beers.” ■

Không có file đính kèm.

Nguồn tham khảo

Thảo luận

12,345 Fans 12,345 Followers 12,345 Subscribers

Tin phổ biến

AI coding assistant

Cursor AI - IDE thay thế VS Code với trợ lý AI tích hợp

AI giáo dục

UNESCO ra mắt 2 khung năng lực AI mới cho học sinh và giáo viên

AI giáo dục

Khung năng lực AI cho giáo viên của UNESCO

AI so sánh

OpenAI hay tự xây dựng: so sánh chi phí thực tế của việc tự lưu trữ các mô hình ngôn ngữ lớn

Apple joins AI fray with release of model framework

The AI skills gap is becoming incredibly troubling for companies everywhere

AI doanh nghiệp

10 use-case hàng đầu của AI trong kinh doanh

AI so sánh

Phân tích chuyên sâu về RAG, AI Agents và Agentic RAG

AI kiến thức-khóa học

Hướng dẫn toàn diện về lập trình AI với Cursor cho người mới bắt đầu

The AI Frenzy, Fed Meets, Hunter Biden: Your Sunday US Briefing

TAG

AI giáo dục AI sinh-y-duoc AI nghệ thuật AI pháp lý-quản trị-chủ quyền AI models AI xã hội AI prompts AI kiến thức-khóa học AI công nghiệp-lĩnh vực AI edge AI viễn thông AI tools AI chính phủ AI cybersecurity AI so sánh AI đạo đức AI tips AI market AI quân sự AI an toàn-an ninh-techwar AI việc làm AI doanh nghiệp OpenAI ChatGPT AI môi trường-năng lượng AI skill-talent AI & công nghệ khác AI nghiên cứu AI chips-hardware-compute AI vs con người AI coding assistant AI mở-nguồn mở AI năng suất AI startup-M&A AI tương lai AI báo chí AI data AI bản quyền AI PC AI riêng tư AI deepfake-ảo giác-ANTT AI ảnh-video-music-âm thanh AI minh bạch AI nhỏ AI nông nghiệp-thực phẩm AI ngân hàng-tài chính AI giao thông AI smartphone AI robotics-auto-agents AI consumer devices AI manufacturing AI benchmark Telecom AI thành công-thất bại Digital Semi-Cloud-DC-Green HTS STI FAQ

SongAI

Tin nóng

Các nhà máy bia lớn trên thế giới đang ứng dụng AI để tạo ra công thức bia mới lạ

The rise of beer made by AI

Customers love it

Thảo luận

Follow Us

Tin phổ biến

TAG